Sentí la necesidad de escribir este post después de ver fracasar muchas startups y, desde mi punto de vista, por razones obvias.

Desde el principio quisiera afirmar que de ninguna manera creo que lo que hemos hecho esté completo. De hecho, a menudo me siento honrado cuando visito otros cafés y con frecuencia me avergüenzo cuando otros propietarios o personal del café visitan nuestra casa de té. Esta publicación es puramente desde mi perspectiva. Los comentarios son bienvenidos para que los lectores agreguen o no estén de acuerdo. Espero que los posibles propietarios de cafeterías puedan utilizar esta publicación como recurso.

Dispensadores de agua caliente a temperatura variable.

Esto se ha prometido desde hace tiempo. Para cualquiera de ustedes que haya tenido la desgracia de conocerme, el tema no les sorprenderá.

Sólo una rápida introducción. Algunos tés se preparan cerca del punto de ebullición. Otros se elaboran a unos 60 ^o C. El tema de este artículo es la capacidad de preparar diferentes tés rápidamente en un ambiente de cafetería.

En la casa de té tenemos dos calderas diferentes, una ajustada a 98 ^o C y la otra a 78 ^o C. Estas suministran efectivamente 95 ^o C y 75 ^o C a las hojas cuando las dispensamos. Para nuestras verduras japonesas añadimos agua fría filtrada al agua caliente. Para conseguir 80, 85 y 90 ^ºC medimos, mezclamos y vertemos. Como hemos estado operando durante más de tres años, este proceso se ha simplificado y rápido. Aunque los nuevos miembros del personal deben recibir una formación completa sobre las técnicas implicadas.