Grady ha sido profesor, consultor y chef de desarrollo de productos, siendo su proyecto más actual Bodloni.
Comenzó su carrera como lavaplatos en Sheffield a la edad de 14 años, seguida de tres años en el hotel de 5 estrellas Hyde Park en Knightsbridge (ahora Mandarin Oriental).
Luego, Grady trabajó en los Estados Unidos durante los siguientes 16 años, así como en Hong Kong, París y Sicilia. Sus últimos 6 años en los Estados Unidos los pasó enseñando artes culinarias en Le Cordon Bleu en Los Ángeles.
Grady ha estado en Cardiff durante los últimos 10 años y como jefe de cocina obtuvo 3 rosetas en el restaurante Le Gallois.
Tuvimos el placer de recibir a Grady en 'The Common' celebrado en The Washington Buildings. Su trío de cenas se agotó.
Es un placer que se lance con un menú emergente de mariscos en Penarth Pier Pavillion.
Desde Grady
"Esta serie de cenas se servirá al estilo familiar: mesas largas donde la comida se sirve en bandejas para cada grupo. Organizaba estas cenas en Los Ángeles con regularidad y obtuvieron muchos seguidores. La idea es crear un ambiente divertido y comunitario con un fuerte énfasis en los potentes sabores de temporada. Brindemos por celebrar la abundancia de ingredientes disponibles en nuestra puerta y un poco más allá".
