Le thé blanc est originaire du nord de la rivière Min, dans la province chinoise du Fujian. C'est dans cette région, à 1000 m d'altitude, que nos thés sont cultivés de manière biologique selon le procédé classique de flétrissement des feuilles. Le thé blanc est le thé le moins transformé de tous les types de thé, ce qui lui confère une saveur plus douce, moins d'amertume et une finale plus sucrée que le thé vert. Le thé est simplement récolté et séché, souvent au soleil. Le processus de fabrication ne comprend aucun flétrissement, aucune cuisson à la vapeur, aucun laminage, aucune oxydation et aucune mise en forme.

Comparés à d’autres thés, on pense qu’ils contiennent les concentrations les plus élevées de polyphénols antioxydants.