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Les thés verts ne sont pas oxydés (contrairement aux thés noirs qui sont entièrement oxydés). La première étape du processus de fabrication consiste à tuer toutes les enzymes qui autrement provoqueraient une oxydation. Pour les désenzymer, les feuilles fraîchement cueillies sont soit cuites à la vapeur (pour faire des thés de type « sencha »), soit passées rapidement dans un wok ou une casserole (pour faire des thés cuits à la poêle), puis roulées à la main ou à la machine pour donner la feuille un aspect particulier - certains thés sont tordus, certains courbés, certains roulés en boulettes, etc.
Pour éliminer la totalité de l'eau restante sauf 2 à 3 %, le thé est ensuite séché dans des fours chauds ou sur des poêles à charbon.
Dragon bien
de £6.40Genmaicha
de £9.40Houjicha
de £6.80Poudre de Houjicha
de £11.80Vert Jasmin
de £7.60Kukicha
de £10.10Mao Feng
de £4.80Matcha
de £10.00Ceremonial Matcha
de £12.70Matcha Starter Kit
£30.00Sencha
de £22.30Super Matcha
de £5.60?
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