La pivoine est le style de thé blanc traditionnel le plus courant et se compose de deux feuilles de thé et d'un bourgeon argenté. Le Bai Mu Dan est apprécié pour sa saveur douce et sucrée et son arôme légèrement boisé et grillé. Un traitement doux et un processus de flétrissement unique donnent une infusion ambrée-orange avec une faible astringence, une sensation en bouche lourde et une saveur douce qui se marie bien avec la plupart des aliments.