Notre « Thé du mois » d’avril est la baie de fleur de sureau. C'est le dernier né de notre gamme de mélanges saisonniers que nous avons créé.

Le printemps est l’inspiration saisonnière derrière notre infusion de fleurs de sureau et de baies. Nous voulions créer une boisson qui aurait le goût d'une journée de printemps fraîche et ensoleillée. Cependant, il était également important de s'assurer que cela fonctionnerait, que vous souhaitiez commencer votre journée avec un pot, en boire au travail ou que vous ayez besoin de quelque chose pour vous calmer avant de vous coucher.

Pour ce faire, nous voulions nous assurer que le mélange était sans caféine, mais aussi avoir une sensation printanière fraîche qui évoquerait les saveurs de saison que nous recherchions.

Tous nos thés sont mélangés à la main dans notre entrepôt basé derrière notre salon de thé original Waterloo Gardens à Penylan. Nous aimons tester des combinaisons de thés et développer de nouveaux mélanges de thés et celui-ci n'était pas différent. Cependant, après des semaines d'essais différents mélanges de Rooibos, nous avons réalisé que malgré de superbes saveurs, il nous manquait toujours la sensation de fraîcheur qu'un mélange printanier devrait avoir.

Nous avons réfléchi et attardé, jusqu'à ce que l'inspiration apparaisse sous la forme de la fleur de sureau. Nous avons retiré le Rooibos et l'avons remplacé par de la Fleur de Sureau. Un test plus tard et nous sommes tombés sous le charme.

Le « thé » de fleurs de sureau est une infusion de plantes riches en vitamine C et en puissants antioxydants. En ajoutant cela, cela signifiait que cela aidait à créer un mélange qui combattrait les symptômes du rhume, à la sortie des mois d'hiver, tout en ajoutant simultanément une forte note fleurie - exactement ce que nous recherchions ! (La vitamine C est mieux conservée lorsqu'elle est préparée sous forme d'infusion froide)

Nous avons obtenu un mélange incroyable qui a fait tout ce que nous voulions. Il utilise la fleur de sureau comme base et est combiné avec des fleurs de sureau, d'églantier et d'hibiscus pour offrir une combinaison fruitée et fleurie.

Lorsque vous prenez une gorgée, l'infusion commence par une présence magnifiquement légère et florale, mais elle est rapidement suivie par une saveur de baies sucrées, nette et croquante. Cela signifie qu'il a la fraîcheur nécessaire pour éveiller vos sens, mais aussi la douceur apaisante, parfaite pour une infusion nocturne.

Pour tirer le meilleur parti du thé aux fleurs de sureau, vous devez le préparer avec de l'eau bouillante pendant au moins 4 minutes, en fonction de la force avec laquelle vous souhaitez que les saveurs ressortent. Il est important d'utiliser un panier infuseur ou une théière avec un panier infuseur afin de pouvoir retirer les feuilles une fois infusées à la force souhaitée. Utilisez environ 1 g de thé en feuilles pour 100 ml d’eau bouillante.

En infusion froide, augmentez à 1,5 g pour 100 ml et laissez au réfrigérateur quelques heures ou toute la nuit.

Cette infusion fleurit véritablement au printemps. Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à le boire que nous en avons pris à le préparer.

Elderflower Berry est maintenant disponible à l'achat en ligne ( ici ) pour une réduction de 10 % disponible en ligne pour le mois d'avril et en magasin. Si vous visitez l'un de nos salons de thé et souhaitez essayer par vous-même, nous vous servirons un pot pour 50p moins cher que d'habitude.