Simon Matthew est l'homme derrière Herbivore. C'est un chef et végétarien de longue date, connu de beaucoup grâce à son passage à Milgi et à l'Embassy Café. Il s'inspire du monde entier et de son propre jardin pour créer des plats savoureux. Les plats utilisent les meilleurs produits du Pays de Galles et sont en harmonie avec les saisons.
Les premières aventures de The Herbivore sont une série de festins occasionnels dans certains des meilleurs lieux indépendants de Cardiff. Ces événements mensuels proposent des menus uniques et délicieux, des repas en commun et une ambiance conviviale.
